martes 23 octubre, 2018
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LANGOSTINOS MARRAKECK EN SALSA DE TOMATE

De la Cocina Marroquí nos viene esta receta que cuyos ingredientes se integran perfectamente dentro de la cocina saludable Mediterránea.

Edición y Fotografia: Miguel Monje Torreño

LANGOSTINOS MARRAKECK EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes

16 Langostinos grandes crudos, pelados
2 Cucharadas de cilantro fresco bien picado
1 Cucharada de perejil muy picado
2 Dientes de Ajo
un pellizco de pimentón
un pellisquito de comino en polvo
1 Cucharadita de sal, o al gusto
1 Cucharada de Aceite de Oliva virgen extra
1 Cucharada de zumo de Limón
125 gr de cebollas muy picada
1/2 cucharadita de cúrcuma
750 gr de tomates pelados, y troceados

Elaboración

Ponga en el mortero el cilantro, el perejil, el ajo, el pimentón, el comino y 1/2 cucharadita de sal, y triture hasta obtener una pasta cremosa. Añada poco a poco 1/2 cucharada del Aceite y otro tanto de zumo de limón. Frote los langostinos con esta salsa, tape y refrigere al menos 1 hora.
Prepare la salsa de tomate unos 30 minutos ante de servir: en una sartén caliente ponga el resto del aceite, la cebolla, la cúrcuma y los tomates, espolvoree  con el resto d la sal y deje hacer a fuego medio-bajo unos 8 minutos.
Incorpore los langostinos y deje hacer 4 minutos o hasta que estén rosados. Pruebe, añada el resto del zumo de limón si hace falta, y sirva caliente.

Para una más bonita presentación pelar los langostinos dejándole la cola.

Y a disfrutar de estos langostinos.

Cocina Sana
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